Hace
días que oigo hablar del bizcocho de calabacín (supongo que se "ha puesto de moda") y como no puedo
resistirme mucho tiempo a elaborar una nueva receta, sobre todo si es “tan
curiosa” como está, aquí lo tenéis. Yo, salvo que tenga algún
tipo de celebración, todos los bizcochos los hago en “versión
magdalena”, son mucho más fáciles de guardar en el congelador, se
transportan mejor para los desayunos y meriendas de los peques (no se
rompen) y vas sacando las raciones que te interesan.
INGREDIENTES:
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350 gr. de calabacín
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200 ml. de aceite de oliva
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4 huevos
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el zumo de medio limón
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300 gr. de azúcar moreno
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290 gr. de harina
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un sobre de levadura química
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un pellizco de sal
ELABORACION:
Precalentamos
el horno a unos 180º.
Rallamos
el calabacín (350 gr.) finamente, lo ponemos en un colador y le
vamos quitando el agua presionando con una cuchara. Lo dejamos en el
escurridor para que vaya eliminando el máximo de líquido mientras
elaboramos la masa para nuestro bizcocho.
En
un recipiente mezclamos los 4 huevos, el azúcar moreno (300gr.), el
aceite de oliva (200 ml.), el zumo de medio limón, un pellizco de
sal y lo batimos bien.
Añadimos
la harina (290gr.) y la levadura química (un sobre) y seguimos
batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos
el calabacín bien escurrido y mezclamos de nuevo.
Ponemos
nuestra
masa en un molde (en los de silicona no es necesario pero para otro
tipo de moldes lo untamos aceite o mantequilla y espolvoreamos con
harina, que quede bien cubierto, eliminamos el sobrante de harina
poniendo el molde boca abajo y dándole unos golpecitos)
Horneamos
a 180ºC (aunque cada horno es distinto, en mi caso horneo a 150º)
durante unos 40 minutos, id comprobando el grado de cocción
pinchando con un palillo en el centro del bizcocho. Tened cuidado de
no abrir el horno hasta que hayan transcurrido unos 20/25 minutos si
no queréis
que vuestro bizcocho se "desinfle".
Dejamos
reposar unos minutos antes de desmoldarlo y decoramos al gusto. A mí
este bizcocho me gusta especialmente templado aunque esta estupendo de
cualquier manera.
