"DONUTS" CASEROS

Los "donut", esas rosquillas tan y tan americanas a las que no hay policía que se precie (al menos en las pelis) que se pueda resistir. Confesaré que yo, aun sin ser policía ni americana, tampoco me puedo resistir a una berlina casera aunque, como soy la rarita de la familia, como más me gustan es sin nada por encima. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

DONUTS: 

- 250 gr de leche entera

- 4 o 5 semillas de cardamomo

- 200 gr de harina de fuerza

- 300 gr de harina de trigo (yo la sustituyo por harina integral y/o de espelta)

- Un pellizco de sal

- Ralladura de una naranja

- Ralladura de un limón

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 100 gr de azúcar blanquilla

- 85 gr de aceite de girasol

- 5 yemas de huevo

GLASEADO BLANCO:

- 150 gr. de azúcar

- un chorrito de zumo de limón

- 1 clara de huevo

COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 150 gr. de chocolate fondant

- 50 gr. De mantequilla

- Un chorrito de agua

PREPARACIÓN:

BERLINAS:

- Vierte parte de la leche (50 gr) en un vaso, caliéntalo y vierte las (4/5) semillas de cardamomo machacadas y deja infusionar.

- Pon en el vaso las harinas (200 gr. + 300 gr.), el pellizoo de sal, la ralladura de naranja y limón, programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.

- Vierte la leche (200 gr.) en el vaso vacío, la leche (50 gr.)infusionada con cardamomo (previamente colada). Incorpora la levadura (25 gr.), el azúcar (100 gr.) y el aceite de girasol (85 gr.). Programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.

- Añade las (5) yemas de los huevos y mezcla 10 segundos, velocidad 4.

- Vierte la mezcla de harinas y mezcla 15 segundos, velocidad 6 y seguidamente vaso cerrado, 2 minutos, espiga.

- Unta un bol con aceite de girasol, vierte la masa dentro, tapa la parte de arriba con film transparente y deja reposar sobre 1 hora en un lugar cálido (deberá, aproximadamente, doblar el volumen).

- Trancurrida una hora, vierte un poco de harina sobre la mesa y, ayudándote de un rodillo, estira la masa hasta que esta tenga un grosos de, más o menos, 1 cm. Corta los donuts y déjalas reposar una hora más, tapadas con un paño limpio.

- Fríelos en abundante aceite de girasol, a temperatura media (Si el aceite está demasiado caliente se pueden quemar por fuera y quedar algo crudos por dentro).

 

 

GLASEADO BLANCO:

- Vertemos el azúcar (150 gr.) en el vaso limpio y seco y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

- Añadimos la clara de huevo y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

(nota: Si véis que queda muy espesa podéis añadirle un chorrito de agua y si está demasiado ligera (aunque creo que va a ser que no) incorporar azúcar glas hasta que tenga el punto deseado.)

COBERTURA DE CHOCOLATE:

- Ponemos el chocolate (150 gr.) en el vaso limpio y seco y programamos 15 segundos, velocidad 5-10.

- Añadimos el agua (un chorrito) y programamos 4 minutos,  37º y velocidad 2.

- Incorporamos la mantequilla (50 gr.) a trocicos y volvemos a programar otros 4 minutos, 37º y velocidad 3.