PANNA COTTA CON GELATINA DE FRUTOS ROJOS Y MERMELADA TIBIA

Un postre rápido, fácil, con pocos ingredientes y muy muy lucido.

La panna cotta es un postre tradicional italiano, la traducción sería nata cocida por lo que en la receta original creo que solo se usaba nata. Actualmente la mayoría (si no todas) las que encontrareis por internet sustituyen una parte de nata por leche, imagino que para aligerarla un poco pero... ya que nos vamos a dar un caprichito nos los damos completo, no?

INGREDIENTES:

Para la Panna Cotta:

- 500 gr. de nata para montar

- 50 gr. de azúcar glas (cantidad variable al gusto de cada cual, yo la echo a ojo)

- 4 hojas de gelatina

- Esencia de vainilla (opcional, también lo podéis sustituir por un chorrito del licor que más os guste).

Para la gelatina de frutos rojos:

- 200 gr. de frutos rojos

- 30 gr. de azúcar (más o menos depende de lo golosos que seáis)

- 2 hojas de gelatina

- 100 gr. de agua

ELABORACION:

Gelatina de frutos rojos:

La mayoría de las recetas que he leído se hacen con almíbar (50% agua y 50% azucar) que hay que preparar previamente, como yo soy Doña prisas y no tengo paciencia he variado un poco la receta. También he variado las cantidades de agua y azúcar, como soy "poco dulce" suelo poner el doble de agua que de azúcar, esta vez aun menos.

• Ponemos en un cazo el agua (100 gr.), los frutos rojos (200 gr.) y el azúcar (30gr.), dejamos que hierva unos 5 minutos (o hasta alcanzar la consistencia que más nos guste), incorporamos la gelatina y removemos hasta que se deshaga completamente.
• Vertemos en los moldes (aproximadamente 1/3 o 1/4 parte del molde) y refrigeramos.

Panna Cotta:

• Ponemos la gelatina (4 hojas) a remojo en un bol con agua fría hasta que se "ablande" (unos 10 minutos).
• Mientras ponemos a hervir durante unos 5 minutos la nata (500 gr.) y el azúcar (50 gr.), sin parar de remover para evitar que se pegue.
• Retiramos el cazo del fuego y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla (o lo que indique el envase) y la gelatina escurrida removiendo hasta su completa disolución.
• Vertemos sobre la gelatina ya fría y metemos en la nevera unas horas.

Ejemplo de presentación:

• Calentamos un poquito la mermelada de frutos rojos en el microondas. La echamos en el plato y ponemos sobre ella la panna cotta. Aunque es una presentación muy simple a mí me encanta, me parece que queda “muy mona” y no necesita más pero las posibilidades son infinitas... allá la imaginación de cada cual.