MAGDALENAS DE COCO (0% harinas)

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 200 gr de queso crema 

- 80 gr de coco rallado

- 2 cucharadas de miel, (son las que yo he echado, pero si eres goloso igual necesita una música más)

- 1 cucharadita de levadura química

- Chips de chocolate negro, con leche, blanco, al gusto 

PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 180°C y, mientras alcanza la temperatura, vamos preparando la masa. 

Echa en un bol los 2 huevos, junto con los 200 gr. de queso crema y bate hasta homogeneizar. Añade entonces los 80 gr. de coco rallado, las 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.

Hornear unos 20 minutos (aunque puede variar algo dependiendo del horno) con aire y listo. Yo he acabado con un golpe de grill para que queden más tostaditas por arriba. 

MADALENAS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

1 yogur natural griego (se usa como medida)

3 huevos

3/4 medida de miel

1 medida de aceite

3 medidas de harina de espelta

1 sobre de levadura química

150 gr. de arándanos

Azúcar glas (opcional) para decorar.

ELABORACIÓN:

1.  Precalentar el horno a 180º. Dependerá de cada horno, pero yo una vez caliente, cuando pongo las madalenas a hornear, la bajo a 150º.

2. Incorporar y mezclar en el mismo orden la lista de ingredientes, excepto los arándanos.

3. Rellenar los moldes con la masa, poner en cada madalena 3,4,5 arándanos (al gusto) y presionar ligeramente para hundirlos en la masa.

4. Introducir en el horno caliente, aproximadamente, 20 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que están cocidas. Si no lo están dejarlas unos minutos más.

5. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glas.

MAGDALENAS DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Sencillamente espectaculares.

Las cantidades de la receta son para un bizcocho pero yo, como siempre, lo hago en "versión magdalena" y directas al congelador (bueno, las dejo enfriar).

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar moreno

- 1 una naranja de zumo entera y con piel

- 3 huevos

- 100 gr. de aceite de oliva

- 100 ml. de leche

- 250 gr. de harina

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

- pepitas de chocolate al gusto

ELABORACIÓN:

- Precalienta el horno a 180º

CON THERMOMIX

- Pon en el vaso el azúcar (200 gr), la naranja (bien limpia) a trozos y los (3)huevos. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.

- Incorpora el aceite (100 gr.) y la leche (100 ml.). Mezcla 15 segundos, velocidad 2 y medio.

- Añade la harina (250 gr.), la levadura (un sobre) y la pizca de sal y mezcla 15 segundos, velocidad 2 y medio.

- Agrega las pepitas del chocolate y mezcla para distribuirlas lo más homogéneamente posible.

- Vierte la masa en un molde y hornea a 180º, aproximadamente unos 30 minutos aunque, como repito una y otra vez, dependerá del horno, yo lo hago a 150º y el tiempo a ojo).

SIN THERMOMIX 

Para hacerlo sin thermo solo hay que seguir todos los pasos en el mismo orden. No es imprescindible el calor para triturar y batir la naranja con el azúcar y los huevos.

TRUQUITO "MADALENIL":

Es un truco muy básico y seguramente la mayoría lo conoceréis pero siempre hay quien no...

Los papeles para las madalenas que se venden actualmente, salvo excepciones, son muy débiles y se abren, mejor introducirlos en una bandeja de silicona para cupcakes así se evita que se abran demasiado que, a ver, están igual de buenas pero son más feas y ya sabéis eso de que "la comida entra por los ojos".

BIZCOCHO DE CALABACÍN

Hace días que oigo hablar del bizcocho de calabacín (supongo que se "ha puesto de moda") y como no puedo resistirme mucho tiempo a elaborar una nueva receta, sobre todo si es “tan curiosa” como está, aquí lo tenéis. Yo, salvo que tenga algún tipo de celebración, todos los bizcochos los hago en “versión magdalena”, son mucho más fáciles de guardar en el congelador, se transportan mejor para los desayunos y meriendas de los peques (no se rompen) y vas sacando las raciones que te interesan.

INGREDIENTES:

- 350 gr. de calabacín

- 200 ml. de aceite de oliva

- 4 huevos

- el zumo de medio limón

- 300 gr. de azúcar moreno

- 290 gr. de harina

- un sobre de levadura química

- un pellizco de sal

ELABORACION:

Precalentamos el horno a unos 180º.

Rallamos el calabacín (350 gr.) finamente, lo ponemos en un colador y le vamos quitando el agua presionando con una cuchara. Lo dejamos en el escurridor para que vaya eliminando el máximo de líquido mientras elaboramos la masa para nuestro bizcocho.

En un recipiente mezclamos los 4 huevos, el azúcar moreno (300gr.), el aceite de oliva (200 ml.), el zumo de medio limón, un pellizco de sal y lo batimos bien.

Añadimos la harina (290gr.) y la levadura química (un sobre) y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos el calabacín bien escurrido y mezclamos de nuevo.

Ponemos nuestra masa en un molde (en los de silicona no es necesario pero para otro tipo de moldes lo untamos aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, que quede bien cubierto, eliminamos el sobrante de harina poniendo el molde boca abajo y dándole unos golpecitos)

Horneamos a 180ºC (aunque cada horno es distinto, en mi caso horneo a 150º) durante unos 40 minutos, id comprobando el grado de cocción pinchando con un palillo en el centro del bizcocho. Tened cuidado de no abrir el horno hasta que hayan transcurrido unos 20/25 minutos si no queréis que vuestro bizcocho se "desinfle".

 

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo y decoramos al gusto. A mí este bizcocho me gusta especialmente templado aunque esta estupendo de cualquier manera.

MAGDALENAS CASERAS

Sigo buscando la magdalena perfecta, mucho más sencilla y menos dulce que las actuales pero mientras llega o no... os dejo está receta. Están buenísimas, como las de pastelería o mejor y el toque de azucar por encima les da un acabado perfecto y muy profesional.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 150 gr. de azucar (creo que la receta original llevaba 200/250 gr., si os gustan más dulces...)

- aroma de vainilla

- 250 gr. de leche

- 200 gr. de aceite de oliva suave

- 375 gr. de harina

- 1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

- Batimos enérgicamente los huevos (3 ud) con el azúcar (150gr), añadimos el aroma de vainilla, el aceite (200gr) y la leche (250gr) y mezclamos bien.

- Añadimos la harina (375gr) mezclada con la levadura y tamizada.

- Dejamos reposar la mezcla una hora en la nevera.

- Precalentamos el horno a 220º, sin aire, arriba y abajo. Sacamos la masa de la nevera, le damos unas vueltas con una espátula y rellenamos las capsulas como máximo hasta 3/4. Si queréis que las magdalenas queden con "copete" es aconsejable meter las cápsulas dentro de un molde para cupcakes, flaneras o similar, sino el papel se abrirá (salvo que sea muy "duro") y quedarán planas. Les echamos azucar por encima, así como sin mucho cuidado que caiga donde quiera.

- Bajamos la temperatura del horno a 180º y ponemos la bandeja en el centro. Pasados unos 15 minutos (más o menos, depende de cada horno) ya están listas.