TARTA DE MANZANA (con harina de almendra)

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 100 ml leche (puede ser vegetal)

- 50 g miel 

- 50 ml de aceite de oliva (sustituible por aceite vegetales o mantequilla/margarina)

- 250 g harina de almendra

- 1/2 cucharadita, de las de café, de canela molida

- 1 cucharadita, de las de café, de levadura

- 3/4 manzanas peladas, cortadas a trocicos pequeños

- 1 manzana laminada muy fina

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180°, con aire arriba y abajo. 

Batir los huevos, añadir la leche, la miel y l aceite de oliva y mezclar bien. Incorporar la harina de almendra, la canela y la levadura, mezclar bien todos los ingredientes hasta homogeneizar. Finalmente añadir las manzanas y mezclar. 

Echar la mezcla en el molde, decorar con la manzana laminada y meter en el horno, aproximamente (puede variar el tiempo en funcions el horno), durante 40 minutos. A mí me gusta que quede la manzana tostaditas, así que le doy un golpe de gratinador durante unos minutos al final.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.  

Pd. Se supone que es saludable, podría ser. Eso sí, ligera no es, creo que engordas solo mirarla. 😬

TARTA DE QUESITOS

Una tarta fácil de elaborar, cero complicaciones, con ingredientes que (casi) todos tenemos en casa. Y si no tienes alguno, siempre puedes jugar a sustituirlos: azúcar en vez de miel, harina de trigo en lugar de maicena,...

 

INGREDIENTES:

- 6 quesitos

- 3 huevos

- 2 yogures griegos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- 3 cucharadas de miel

- 1 cucharada de maicena.

ELABORACIÓN:

1. Enciende el horno a 180°, que vaya tomando calor mientras preparamos la tarta.

2. Pon todos los ingredientes en un bol y bate hasta que quede una crema homogénea.

3. Echa la mezcla en un bol forrado con papel sulfurizado y mételo en el horno durante unos 30/40 minutos o hasta que esté cuajada al gusto (podéis usar un palillo para comprobar el punto).

4. Sácala de horno inmediatamente, deja enfriar, desmolda y sirve.

IMPORTANTE: No desmoldar hasta que no esté bien fría.

NOTA: Espolvoreada con azúcar glas, cubierta con mermelada o tal cual sale del horno es perfecta para acompañar un cafetico de media tarde... o para cualquier otro momento.

MAGDALENAS DE COCO (0% harinas)

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 200 gr de queso crema 

- 80 gr de coco rallado

- 2 cucharadas de miel, (son las que yo he echado, pero si eres goloso igual necesita una música más)

- 1 cucharadita de levadura química

- Chips de chocolate negro, con leche, blanco, al gusto 

PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 180°C y, mientras alcanza la temperatura, vamos preparando la masa. 

Echa en un bol los 2 huevos, junto con los 200 gr. de queso crema y bate hasta homogeneizar. Añade entonces los 80 gr. de coco rallado, las 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.

Hornear unos 20 minutos (aunque puede variar algo dependiendo del horno) con aire y listo. Yo he acabado con un golpe de grill para que queden más tostaditas por arriba. 

FLAN DE HUEVO

 

INGREDIENTES:

 

Para el caramelo:

Azúcar al gusto. Yo pongo dos cucharadas de azúcar por cada huevo. 

Para el flan:

- 4 huevos enteros

- 1 yema de huevo

- 400 gr. de leche entera

- 4 cucharada rasas de azúcar (yo le hecho un poco menos)

 

ELABORACIÓN:

 

CARAMELO

 

Poned el azúcar en un cazo/sartén y llevad al fuego bajo hasta que se deshaga y tomé un color dorado. Tened paciencia, tarda un ratico.

 

Cubrid la base de la flanera/flaneras antes de que se enfríe (lo hace muy rápidamente) porque cristaliza y se solidifica.

FLAN

 

Fácil, fácil. Pon todos los ingredientes en un bol y bate unos minutos hasta que esté todo bien integrado. Vuelca en la flanera/flaneras.

Tapa la/s flanera/s, en mi caso tengo una grande con tapa, herméticamente e introdúcela en un recipiente con agua en el horno previamente precalentado a 200 grados. Pasados unos 25/30 minutos aproximadamente (depende de cada horno) pincha en flan por el centro. Si el palillo sale limpio ya está, si no déjalo unos minutos más.

Esperad que se enfríe y desmoldad. Es mejor hacerlo de un día para otro ya que se deshace mejor el caramelo.

 

ADVERTENCIA:

 

Para la persona que no hayáis hecho nunca hecho nunca caramelo tened muchísimo cuidado al manipularlo, su quemadura es dolorosísima y deja cicatriz.

SÁNDWICHES

Lo que iba a ser una cena rápida y sencilla se ha acabado convirtiendo (casi) en una colección de sándwiches gourmet con diferentes tipos de panes de molde y a cual más rico. 

1. Champiñones, queso provolone, cebolla caramelizada y gouda

2. Queso crema, aguacate, tomate rosa de Barbastro y huevo a la plancha.

3. Salsa pesto, mozzarella, aguacate y tomate rosa de Barbastro 

4. Pollo, bacón, quesos gouda y emmenthal.

5. Jamón York, quesos gouda y emmenthal, bechamel con mezcla de quesos fundentes gratinado. 

PAN DE SANDWICH (Ración) AL MICRO (y sin harinas)

INGREDIENTES:

- 6 cucharadas soperas de harina de almendras

- 1 cucharada sopera de yogur (yo lo hago con griego, supongo que valdrá cualquiera otro)

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes. Se introducen en un recipiente apto para el micro y cocinamos, en mi caso, unos 4 minutos a máxima potencia(*). Y listo. Ahora solo queda dejar que se enfrié una miaja, abrirlo por la mitad, tostarlo o no y rellenarlo al gusto. 

(*)Lo suyo es empezar con un par de minutos, comprobar si está hecho y, si no lo está, ir añadiendo de uno en uno minutos. Cada recipiente y cada horno es un mundo.

CHURROS

Caprichito de mi (ya no tan) peque. Ayer compré para hacer chocolate y a él le apetecía con churros, como no se pueden ir a comprar...

La verdad es que la receta es facilísima y el resultado espectacular.

INGREDIENTES (para dos/tres personas,... creo)

Para la masa:

- 180 gr. de harina

- 200 gr. de agua

- una cucharadita de aceite de oliva

- media cucharadita de sal

Otros:

- aceite de girasol

- azúcar blanquilla, glas, chocolate para postres,...

ELABORACIÓN

- Llevamos a hervor el agua (200 gr.) con una cucharadita de aceite de oliva y media cucharadita de sal. 

- Cuando empiece a hervir la echamos de una vez sobre la harina (180 gr.) previamente tamizada. Y mezclamos bien. Quizás sea necesario añadir más agua. Debe de quedar una consistencia pegajosa, similar a una bechamel. 

- Introducimos la masa en una manga pastelera, con boquilla, y la compactamos bien. 

- Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite de girasol (también puede ser de oliva suave) y cuando esté muy caliente vamos añadiendo porciones de masa que iremos cortando con una tijera.

- Les damos vuelta y los sacamos cuando estén dorados. Los dejamos escurrir sobre un trapo o papel de cocina.

- Rebozamos con azúcar blanquilla, glass, chocolate,... y ¡a disfrutarlos!

NOTAS: 

- Las cantidades de agua son aproximadas, dependiendo del tipo de harina, la temperatura, la humedad,... pueden variar ligeramente. No está de más hervir un poco más por si acaso. Hay que añadirla siempre en caliente.

- En algunas recetas recomiendan calentar la harina hasta los 60/70º para que no "se asuste" cuando la mezclemos con el agua hirviendo. Otras dejar reposar durante 30/60 minutos la masa. Yo me he saltado los dos pasos (tengo poca paciencia) y han quedado perfectos. 

- Amasar bien, la masa debe de ser homogenea y si quedan 'burbujar de aire' nuestros churros saltarán al freír. 

- No racaneéis en aceite, queda limpio y se puede reciclar.

- Mejor freirlos en tandas pequeñas para evitar que se peguen.

- No se fríen vuelta y vuelta, yo los suelo tener dos o tres minutos a temperatura media, sino quedarán crudos por dentro.

- Como todo es prueba/error, no desperéis si no salen perfectos a la primera. Ya iréis pillando el punto.