LECHE CONDENSADA

A mí no me gusta especialmente la leche condensada, vamos... no me gusta nada de nada pero soy incapaz de resistirme a hacer una receta nueva, máxime cuando es tan fácil como está. Vamos a ello.

  INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 400 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

- Poner los ingredientes en el vaso. Programar 45 minutos, varoma, velocidad 5 y medio. 

Si os parece que no ha quedado lo suficientemente densa, tiene que reducir a la mitad más o menos, podéis programar unos minutos más pero... no hagáis como yo que, como soy Doña prisas, me pareció que estaba demasiado clara y sin esperar a que se enfriara le "arree" 10 minutos más.

Antes de programar más tiempo haced una prueba, sacad una pequeña cantidad a un plato para que se enfríe y así podréis comprobar la consistencia real.

NOTA: el bote es un poco cutre y la letra no digamos pero era lo que tenía a mano. Luego hago otra más "mona" y la cambio.

PA DE PESSIC

Sens dubte el millor pa de pessic que he menjat, com els d'abans: L'AUTÈNTIC PA DE PESSIC.

La recepta és per a la Thermomix però podeu fer-la perfectament sense, no més cal seguir l'ordre de la recepta i fer treballar una mica el braç. 

INGREDIENTS: 

- 4 ous

- 250 g de sucre

- 250 g de farina rebosteria (tamisada)

- 1 sobre i mig de llevat químic

- 1 raspadura d’una llimona gran

- 100 ml. de llet

- 100 ml. d’oli gira-sol

ELABORACIÓ:

Pre-escalfar el forn a 170 º (baix amb aire).

Abans de començar prepareu i peseu tots els ingredients. Tota la preparació és sense parar la màquina i sense programar temps a velocitat 3’5.

Col·locar la papallona a les ganivetes, posar les clares, i muntar-les a velocitat 3’5.

Sense parar la màquina, afegir pel bocal en aquest ordre: els rovells, el sucre, la farina amb el llevat, la raspadura de llimona, la llet i l'oli.

Abocar la preparació al motlle i introduir al forn. aprox., 35 minuts. Aneu fent de tant en tant un cop d'ull, ja sabeu que cada forn és diferent. Per comprovar que està ben fet, punxar-lo amb un escuradents, ha de sortir net.

IMPORTANT: No obrir la porta del forn fins que hagin passat, més o menys, 20/25 minuts o baixarà de cop. 

NOTA: No cal muntar completament les clares, surt perfecte batent-les" una mica. 😉

GUACAMOLE (SIN THERMOMIX)

Yo soy poco purista en lo que se refiere a la comida, así que posiblemente no sea exactamente la receta original pero es la que a mí me funciona, la que he decidido, a fuerza de probar, que es PERFECTA... PARA MÍ.

Así que os animo a ir adaptándola hasta ajustarla a vuestro gusto.

INGREDIENTES (ya perdonaréis que las cantidades no estén en perfectamente pesadas pero es que yo lo hago todo a ojo)

- 2 aguacates medianos (ni maduros, ni verdes)

- media cebolla no muy grande

- un tomate pequeño (puede ser más o menos maduro según el gusto de cada cual pero es recomendable que esté firme y, sobre todo, que sea de buena calidad).

- 1 diente de ajo

- jalapeños al gusto (ir incorporando de a poquicos hasta conseguir el nivel de picante deseado)

- cilantro

- sal, pimienta, aceite

- un chorrito de lima o limón (si váis a tardar un poco en consumirlo, para evitar que se oxide el aguacate)

ELABORACIÓN

- cortar con el cuchillo la cebolla y el tomate a trocitos muy pequeños. poner en un bol.

- picar el ajo e incorporar al bol.

- chafar muy bien con el tenedor los jalapeños (al gusto) y añadir a la mezcla.

- partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciar con una cuchara. chafar con un tenedor, sin que nos quede pure fino, y mezclarlo con el resto de ingredientes.

- finalmente gregar la pimienta, la sal, el aceite y las hojas de cilantro, todo finamente picado y revolver (sin chafar) hasta obtener una mezcla homogénea.

- si no lo vais a comer inmediatamente podéis añadirle un chorrito de lima o limón, con cuidado porque modifica bastante el gusto y a mí, por ejemplo, no me gusta ese sabor cítrico en el guacamole.

ELABORACIÓN 2

otra opción,  más rápida y fácil, es colocar todos los ingredientes en una picadora, batidora o en la thermomix y darle al botoncico. A mí personalmente no me gusta nada de nada porque si te pasas un poco queda rollo pure pero, como dice la canción, "contra gustos no hay disputas".

ELABORACIÓN 3 - MÁS FÁCIL, MÁS RÁPIDO

Solo necesitáis el aguacate, la cebolla y el tomate (triturado o cortado, como os apetezca más). el aliño lo podéis comprar en sobres, no voy a hacer publicidad (aunque imagino que a todos os ha venido a la cabeza la marca esa especializada en comida mexicana), lo cierto es que queda perfecto pero... yo es que soy así como "más natural" y me gusta hacerlo yo, aunque pueda costar un poco pillarle el truco.

Apa! Ya está, guacamole listo,... ahora unos nachos y a disfrutar.

TARTA DE CERVEZA NEGRA

El bizcocho... sencillamente ESPECTACULAR. A mí personalmente "la cosa" esa que lleva por encima como que me sobra, demasiado dulce.

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
- 250gr de harina de repostería

- 75gr de cacao en polvo

- 400gr de azúcar
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
- 250ml de cerveza negra

- 250gr de mantequilla

- 140gr de nata para montar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional, yo no le pongo y queda perfecta)

Para el frosting:
- 300gr queso de untar tipo Philadelfia
- 150gr de azúcar glass
- 350gr nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

1.- Pon en el thermovaso, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Mezcla 15 segundos en velocidad 5 y reserva.
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla, y mezcla 3 minutos a 50º, velocidad 2.

3.- Añade la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos a velocidad 2 y medio.
4.- Pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde (los de silicona son perfectos, no hace falta engrasarlo y se limpian muy fácil).
5.- Hornea a 180º durante, aproximadamente, 50 minutos (dependerá de cada horno). Comprueba que está bien cocido con un palillo.

FROSTING:
1.- Echa el azúcar en el vaso trituralo durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo (ve echándole un ojo, si te pasas tendrás mantequilla).
4.- Mezcla suavemente la nata montada y la mezcla de queso y azucar.
5.- Cubre la superficie del bizcocho con la mezcla (si quieres puedes dividir el bizcocho y untarlo también por dentro pero, salvo que te guste la repostería muy muy dulce no es nada aconsejable. Bueno, cuentión de gusto, claro).

NOTA: Me acabo de dar cuenta de que no le hice foto (ya es raro, ya!) así que tomo una prestada de Velocidad cuchara, espero que no le importe, una muy, muy buena web, por cierto, sobre recetas thermo.

PAN RÁPIDO

Una receta de pan de lo más fácil y rápida. No necesita tiempos de espera así que es ideal para impacientes como yo. Preparar la masa y directa al horno. 5 minutos de preparación más unos 40 de horneado. 

INGREDIENTES: 

- 175 gr. de agua

- 20 gr. de aceite

- 15 gr. de levadura fresca

- 310 gr. de harina de fuerza

- Una cucharadita, tamaño café, de sal. No demasiado colmada, es mejor no llegar que pasarse. El pan al punto de sal... como que no. 

La foto no és muy buena y me acordé tarde. La cambiaré pero mientras...

ELABORACIÓN: 

1.- Ponemos en el vaso de la thermo el agua, el aceite y la levadura. Programar 2 minutos a 37ºC, velocidad 2. 

2.- Añadir la harina y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.

3.- Programar 2 minutos, espiga.

La masa se tiene que despegar con facilidad del las paredes del vaso, si es muy pegajosa añadimos un poco más de harina (cada harina es diferente y quizás podemos necesitar un poco más o un poco menos) y volvemos a amasar.

Ahora tenemos que trabajar levemente la masa con las manos. Ponemos un poco de harina sobre una superficie limpia y seca y volcamos la masa, la trabajamos para darle la forma deseada. Espolvoreamos con un poco de harina y le hacemos unos cortes con un cuchillo muy muy afilando.

Introducimos la masa en una bolsa de asar untada con un poquico de aceite y metemos en el horno, en frío, unos 40 minutos, a 220ºC (aquí también puede haber cambios dependiendo del tipo de horno. Yo en el mío lo tengo que programar a 180ºC y un poco más de tiempo si no quiero que se queme la base).

NOTA:

Podemos introducir múltiples variantes, solo agregando o sustituyendo algún ingrediente. 

Pan de nueces, pasas,... : Añadir al final un buen puñado de nueces, pasas,... y amasar un par de minutos más, espiga.

Pan integral: Substituir la harina blanca por integral.

NOTA 2: 

Yo he probado a substituir la levadura fresca por levadura química y sale igual. También con harina de repostería y/o sin hornear en una bolsa de asar (dicen que hay que ir espolvoreando con agua pero yo no lo hago y queda también muy bien).

YOCILLA

Para empezar algo dulce.

Me encanta la "Nocilla", aunque algunos opinen que es una guarringonada solo apta para paladares poco selectos, así que esta será la primera receta del blog.

INGREDIENTES: 

- 90 gr de azúcar.

- 130 gr de avellanas.
- 60 gr de chocolate negro troceado.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de leche entera. 

ELABORACIÓN: 

1. - Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos a velocidad 9.
2. - Añadir las avellanas y triturar 20 segundos a velocidad 9.
3.- Agregar el chocolate y rallar 20 segundos a velocidad 9. Bajar los restos que han quedado en las paredes y en la tapa del vaso.
4.- Añadir la mantequilla y la leche, programar 3 minutos a 50ºC y velocidad 2.
5. Mezclar 5 segundos a velocidad 9.
6.- Verter en un bote de cristal y dejar reposar en el frigorífico. 

NOTA:

Está es la receta tal cual la he encontrado. Ha quedado muy bien pero se notan un poquico las avellanas, supongo que habrá que triturar un poco más. Se parece bastante a la "nocilla triple avellana" y para mí que soy "nocillera" de toda la vida, la mejor receta casera que he probado. :D