SÁNDWICHES

Lo que iba a ser una cena rápida y sencilla se ha acabado convirtiendo (casi) en una colección de sándwiches gourmet con diferentes tipos de panes de molde y a cual más rico. 

1. Champiñones, queso provolone, cebolla caramelizada y gouda

2. Queso crema, aguacate, tomate rosa de Barbastro y huevo a la plancha.

3. Salsa pesto, mozzarella, aguacate y tomate rosa de Barbastro 

4. Pollo, bacón, quesos gouda y emmenthal.

5. Jamón York, quesos gouda y emmenthal, bechamel con mezcla de quesos fundentes gratinado. 

PAN DE SANDWICH (Ración) AL MICRO (y sin harinas)

INGREDIENTES:

- 6 cucharadas soperas de harina de almendras

- 1 cucharada sopera de yogur (yo lo hago con griego, supongo que valdrá cualquiera otro)

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes. Se introducen en un recipiente apto para el micro y cocinamos, en mi caso, unos 4 minutos a máxima potencia(*). Y listo. Ahora solo queda dejar que se enfrié una miaja, abrirlo por la mitad, tostarlo o no y rellenarlo al gusto. 

(*)Lo suyo es empezar con un par de minutos, comprobar si está hecho y, si no lo está, ir añadiendo de uno en uno minutos. Cada recipiente y cada horno es un mundo.

CHURROS

Caprichito de mi (ya no tan) peque. Ayer compré para hacer chocolate y a él le apetecía con churros, como no se pueden ir a comprar...

La verdad es que la receta es facilísima y el resultado espectacular.

INGREDIENTES (para dos/tres personas,... creo)

Para la masa:

- 180 gr. de harina

- 200 gr. de agua

- una cucharadita de aceite de oliva

- media cucharadita de sal

Otros:

- aceite de girasol

- azúcar blanquilla, glas, chocolate para postres,...

ELABORACIÓN

- Llevamos a hervor el agua (200 gr.) con una cucharadita de aceite de oliva y media cucharadita de sal. 

- Cuando empiece a hervir la echamos de una vez sobre la harina (180 gr.) previamente tamizada. Y mezclamos bien. Quizás sea necesario añadir más agua. Debe de quedar una consistencia pegajosa, similar a una bechamel. 

- Introducimos la masa en una manga pastelera, con boquilla, y la compactamos bien. 

- Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite de girasol (también puede ser de oliva suave) y cuando esté muy caliente vamos añadiendo porciones de masa que iremos cortando con una tijera.

- Les damos vuelta y los sacamos cuando estén dorados. Los dejamos escurrir sobre un trapo o papel de cocina.

- Rebozamos con azúcar blanquilla, glass, chocolate,... y ¡a disfrutarlos!

NOTAS: 

- Las cantidades de agua son aproximadas, dependiendo del tipo de harina, la temperatura, la humedad,... pueden variar ligeramente. No está de más hervir un poco más por si acaso. Hay que añadirla siempre en caliente.

- En algunas recetas recomiendan calentar la harina hasta los 60/70º para que no "se asuste" cuando la mezclemos con el agua hirviendo. Otras dejar reposar durante 30/60 minutos la masa. Yo me he saltado los dos pasos (tengo poca paciencia) y han quedado perfectos. 

- Amasar bien, la masa debe de ser homogenea y si quedan 'burbujar de aire' nuestros churros saltarán al freír. 

- No racaneéis en aceite, queda limpio y se puede reciclar.

- Mejor freirlos en tandas pequeñas para evitar que se peguen.

- No se fríen vuelta y vuelta, yo los suelo tener dos o tres minutos a temperatura media, sino quedarán crudos por dentro.

- Como todo es prueba/error, no desperéis si no salen perfectos a la primera. Ya iréis pillando el punto.

ROSQUILLAS DE ANÍS

INGREDIENTES:

2 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr. de leche

La ralladura de medio limón

100 gr. de aceite de girasol

100 gr. de anís (yo le echo 50, con 100 casi te emborrachas, pero esto va a gustos)

Una pizca de sal

600 gr. de harina de repostería (eso dice la receta original, pero seguramente necesitarás más, yo hoy he usado unos 200 gr. más)

1 sobre de levadura

Aceite de girasol para freír

Azúcar o azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

1. Batimos en un recipiente 2 huevos.

2. Añadimos 150 gr. de azúcar, 200 gr. de leche, 100 gr. de aceite de girasol, 50 gr. de anís, la ralladura de limón y una pizca de sal y mezclamos todo bien.

3. Vamos incorporando poco a poco la harina (toda la que coja la masa) mezclada con la levadura y acabamos de amasar con las manos sobre la encimera previamente espolvoreada de harina.

4. Tapamos la masa con un paño y la introducimos en la nevera una media hora. Este paso nos lo podemos saltar. De hecho yo me lo salto casi siempre.

5. Ahora solo queda dar forma a las rosquillas, freírlas de a poquitos en una sartén con abundante aceite y rebozarlas con azúcar.

MADALENAS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

1 yogur natural griego (se usa como medida)

3 huevos

3/4 medida de miel

1 medida de aceite

3 medidas de harina de espelta

1 sobre de levadura química

150 gr. de arándanos

Azúcar glas (opcional) para decorar.

ELABORACIÓN:

1.  Precalentar el horno a 180º. Dependerá de cada horno, pero yo una vez caliente, cuando pongo las madalenas a hornear, la bajo a 150º.

2. Incorporar y mezclar en el mismo orden la lista de ingredientes, excepto los arándanos.

3. Rellenar los moldes con la masa, poner en cada madalena 3,4,5 arándanos (al gusto) y presionar ligeramente para hundirlos en la masa.

4. Introducir en el horno caliente, aproximadamente, 20 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que están cocidas. Si no lo están dejarlas unos minutos más.

5. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glas.

TORTA DE CIRUELAS

Es la primera vez que la hago y me resulta curiosa. No se parece a ninguna de las que he hecho hasta ahora. Es como un pan un poco dulce, la cobertura expectacular aunque la próxima le pondré más ciruela.

Creo que ha subido demasiado, estaría perfecta con un poquico menos de altura. 

INGREDIENTES:

Para la masa:

Paso 1.

15 gr. De levadura de panadería

1 cucharada de miel

130 gr. De agua templada

1 cucharada de postre de harina

Paso 2.

450 gr. de harina (aprox.)

30 gr. de azúcar

Una pizca de sal

35 gr. de mantequilla

50 gr. de leche

1 huevo

Media cucharada de postre de esencia de vainilla

Para la cobertura:

4 Ciruelas

6 Galletas tostadas

2 cucharadas de panela

¼ de cucharadita de nuez moscada

Mermelada al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar en un recipiente la levadura (15 gr.), la cucharada de miel, 1 cucharada de postre de harina y el agua templada (130 gr.). Dejar reposar , aproximadamente, 15 minutos.

  2. Colocar en el vaso de la Thermomix (amasadora u otro recipiente si vais a amasar a mano) la harina (450 gr.), el azúcar (30 gr.), la mantequilla derretida (35 gr.), una pizca de sal, el huevo, la leche (50 gr), media cucharadita de postre de esencia de vainilla y la mezcla de levadura que hemos preparado y reposado anteriormente.

Mezclamos a velocidad media 10 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se haya formado una bola.

  3. Enharinamos una superficie de trabajo y vertemos la masa. Amasamos con las manos añadiendo si fuera necesario más harina (debe despegarse limpiamente de la mesa de trabajo).

  4. Extendemos la masa en un molde (si no es de silicona pondremos papel de horno o lo impregnamos con un poquico de aceite o mantequilla) de unos 22 cm. de diámetro y dejamos reposar, más o menos, una hora.

  5. Trituramos las galletas (6 unidades), partimos las ciruelas (4 unidades) en gajos finos y las repartimos en ese orden encima de la masa. 

  6. Mezclamos la panela (2 cucharadas) con la nuez moscada(¼  de cucharadita) y espolvoreamos sobre las ciruelas.

  7. Precalentamos el horno a 180º. Cuando este caliente metemos la masa. Teóricamente se debe de hornear a la misma temperatura, pero cada horno es un mundo. Yo siempre lo hago a 150º. 

El tiempo, aproximado, es de 30/40 minutos.

  8. Cuando lo saquéis del horno, y antes de que se enfríe, pincelad con mermelada.

Se sirve acompañada de nata batida, pero, como no me gusta, yo voy a probar con helado  de vainilla y un chorrito de chocolate negro por encima.

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA

Receta fácil no, lo siguiente. Cero complicación y una resultado estupendo. Hasta a mí, que ni me gusta el cerdo, ni la salsa barbacoa, ni la mezcla salado-dulce me ha encantado. Se deshace en la boca y tiene un sabor...

INGREDIENTES:

- 2 Kg. de costilla de cerdo (1 o dos piezas)

- Sal, ajos, laurel

- patatas

- Salsa barbacoa (puede ser comprada)

- un chorro de miel (al gusto, yo le echo como un par o tres de cucharada)

- pimienta molida
- aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

En una cazuela con abundante agua ponemos a hervir, durante aproximadamente una hora y cuarto las costillas junto con los ajos, el laurel y la sal.

En un recipiente aparte hervimos ligeramente las patatas, unos 10 minutos, acabaran de cocinarse en el horno.

Mientras mezclamos en un vaso la salsa barbacoa, la miel y la pimienta molida.

Ponemos en una bandeja de horno las patatas partidas por la mitad, salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite; las costillas que pintaremos abundamentemente por ambos lados con la salsa ya preparada y lo metemos en el horno con aire, arriba y abajo, a una temperatura aproximada de 180 (150 en mi caso) grados durante unos 45 minutos. Y listo para servir.